男性爱吃蔬菜患胃癌的风险低
外媒报道爱吃蔬菜的男性能降低患胃癌的概率，因为蔬菜中的抗氧化物能有效的遏制胃癌。但是，不但的方法也可能会导致癌变。那么，怎样巧吃蔬菜预防胃癌呢？
外国一份新报告说，大量食用蔬菜的日本男性患胃下部癌的风险明显较低，这可能是因为蔬菜中含有的抗氧化成分遏制了胃癌元凶之一的幽门螺杆菌发挥作用。
这家研究中心对15万外国人进行了问卷调查，按每天的蔬菜进食量将研究对象分为5组，进行了约11年的跟踪调查。
调查结果显示，上述研究对象中有1670人患上了胃癌，其中胃上部出现恶性肿瘤的病例共计258个，胃下部的恶性肿瘤病例共有1412个。
研究小组分析发现，男性吃蔬菜越多，其患胃下部癌的风险越低。不过，此次研究没有发现女性进食蔬菜量与患胃下部癌的关联。
先前有研究显示，感染幽门螺杆菌会提高患胃下部癌的风险，而蔬菜和水果都富含抗氧化成分，能够遏制幽门螺杆菌对细胞DNA(脱氧核糖核酸)的伤害，从而预防幽门螺杆菌引发胃癌，特别是显著降低与幽门螺杆菌有关的胃下部癌患病风险。
但吃蔬菜的时候需要注意方式，因为健康的蔬菜如果吃的方式不对，也有可能致癌。
技巧一、将绿叶蔬菜与维生素C、E搭配食用
实际上，巧妙利用不同食材中营养素的不同，就能够简单地抑制亚硝胺的生成，只要巧妙利用维生素C、维生素E与蛋白质中的氨基酸成分，就能够简单抑制亚硝胺的生成。
因此，平时在吃绿叶蔬菜、萝卜等富含硝酸盐的蔬菜时，只要搭配食用富含维生素C的水果或蔬菜，或搭配富含维生素E的坚果如杏仁及橄榄油等，或搭配富含优质蛋白的瘦肉、豆类、腰果等食用即可。
技巧二、喝蔬菜汁时吃点坚果
现在许多人都喜欢将蔬菜打汁喝，且不论打成汁后营养损失了多少，从预防亚硝胺生成的角度来说，不妨在打蔬菜汁时搭配一些富含维生素C或维生素E的水果一起榨汁饮用。喝的时候不妨再吃一小把坚果。
（责任编辑：郑贵生）
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