糯米和大米 糖友们该选谁

热门文章排行榜 >>2017-10-10 14:22来源:99健康网
导语

对于糖尿病人来说,饮食是非常关键的。而大米作为主食,糖尿病人是否可以食用?糯米和大米之间该如何选择?一起来了解一下吧。

  糯米和大米都属于谷类食物。那么,糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢?糖尿病人该选择吃哪种呢?下面就为大家揭晓答案。

糖尿病人吃什么 糖尿病人怎么吃 糖尿病人吃什么好

  糯米和大米谁是升血糖的“能手”

  糯米和大米都是谷类食物。那么,糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢?答案是糯米。要想知道为什么,我们就来比较一下。

  在营养成分上,每100克大米含有77.9克碳水化合物,每100克糯米含有78.3克碳水化合物,碳水化合物(即淀粉)含量相当。

  在血糖生成指数上,大米的血糖生成指数为83.2,糯米的血糖生成指数为87.0,两者均属于高升糖指数食物。

  为什么100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多,而糯米的血糖生成指数却要大一些呢?

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  这是因为大米中的淀粉主要是直链淀粉,较易溶于水,黏性差,容易出现“老化”现象,形成难消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉,容易“糊化”,消化率较高,因此糯米的血糖生成指数较大米高。换句话说,同等质量、成熟度相同的糯米较大米更易吸收。

  糖尿病人能吃米饭吗?

  糖尿病人能吃米饭的。但切记一定要每餐定量,一天最多半斤。除去米饭,糖友们在主食上的选择最好是粗粮,如玉米面,荞麦面,燕麦面做成的馒头。

  糖尿病人的日常饮食

  1、糖尿病患者的主食一般以米、面为主,但是,粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等,有较多的无机盐、维生素,又富含膳食纤维,膳食纤维具有减低血糖作用,对控制血糖有利。

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  2、糖尿病患者的蛋白质来源,大豆及其豆制品为好,一方面,其所含蛋白质量多质好;另一方面,其不含胆固醇,具有降脂作用,故可代替部分动物性食品,如肉类等。

  3、糖尿病患者在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

  4、禁用食物有:白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外,含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

  5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用,最好不用。可用植物油代替部分动物油,花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多,尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

  6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

  综上所述,对于糖尿病人来说是可以吃米饭的,但是最好还是少吃为好,因为米饭中还是含有一定的糖分的,而对于糖尿病人来说最主要的就是禁食一切含有糖分的食物。当然,像米饭这些含糖量很低的食物,糖尿病人还是可以适量食用的,但是还是不可以多吃的。(参考网站:养生之道) 

(责任编辑:蔡灵鸿)

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