糖尿病患者主食该怎么吃

　　糖尿病患者主食该怎么吃?

　　粗粮原则

　　所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。

　　清淡原则

　　一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。

　　多色原则

　　白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。

　　与豆类一起

　　在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。

　　糖尿病患者主食食谱推荐

　　1、大麦米粥

　　原料：大麦米100克，清水800克，红豆20克。

　　制作方法：将大麦米、红豆洗净，用水稍浸泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，煮约2小时即可。

　　成品的营养成分：热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，糖类77克。

　　2、小米饭

　　原料：小米100克，清水200克。

　　制作方法：将小米洗净，加水上锅焖约40分钟即可。

　　成品的营养成分：热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，糖类16克。

　　3、二米饭

　　原料：小米50克，标准米50克，清水200克。

　　制怍方法：将小米与标准大米择净，淘洗干净，放入盆中，加水，上屉旺火蒸约40分钟。即可出锅。

　　成品的营养成分：热量能351千卡，蛋白质8克，脂肪2.5克，糖类75克。

（责任编辑：刘丽君）