美国科学家26日表示,两项分别针对美国华人女性和黑人女性的研究显示,白米和白面包等淀粉类食物有可能增加她们患糖尿病的风险。其中每天进食300克以上白米的华人女性,患糖尿病风险剧增78%。报告同时指出,适量进食全谷类食物有助降低上述风险。
增加患2型糖尿病风险
这是美国科学家首次针对非白人女性患糖尿病的风险展开的两项研究。两项研究结果均显示:进食精制碳水化合物食物会增加糖尿病风险。其中一项发表在《内科医学档案》杂志上的报告显示,常吃高纤维食物的女性患糖尿病的风险较低。
两项研究报告均采用“食物GI值(食物血糖生成指数)”这一指标。GI理论认为,部分GI值高的碳水化合物食物,例如蔗糖和白米等精制谷物,可能会导致人体血糖含量骤然升高,然后再迅速降低,破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。而GI值较低的高纤维食物对血糖含量的影响比较温和。还有科研证据显示,高GI值食物与2型糖尿病存在关联。
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