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虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
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虾酱豆腐是山西一带的经典名菜,制作精良的虾酱豆腐,必须是每一片豆腐表面都均匀地被虾酱包裹。下面我们来看看虾酱豆腐的做法。
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