吃醋好不好 看看你适不适合吃醋

热门文章排行榜 >>2012-02-27 15:07来源:99健康网
导语

醋是我们日常生活中,饮食调味的必备佳品,那么,醋真的有营养么?醋是不是每个人都适合吃呢?你会不会很经常吃醋呢?接下来看看你到底适不适合吃醋吧!

        醋真的有营养吗? 

  醋的趣闻:除了调味外,醋真的有营养吗? 

  醋有很多种,米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100ML醋中的醋酸含量,普通醋为3.5G以上,优级醋为5G以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。而其营养则可通过以下的数据显示给您。

   如何烹饪让醋的营养加倍? 

  陈醋最宜红烧 

  陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋。

  香醋味香多凉拌

  醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料,色泽红褐,有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。

  米醋用途最广泛

  米醋顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族里的基本款,凉热菜都适用,几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋熘白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。

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