春暖花开素食老人的营养搭配

热门文章排行榜 >>2010-03-26 08:58来源:99健康网
导语

老人健康一直是我们备受关注的一大话题,而且现在老龄化的人是越来越多,各个季节老人的饮食有所不同,那么老年人春季饮食又是怎么样的呢?尤其是素食老人。

老年人春季饮食 素食老人 营养搭配 老人 老人健康

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  祟尚素食的老人,为了达到营养平衡、体格健壮的目的,必须注意以下几点:
  
  合理烹调科学选择
  
  老人饮食应清淡可口,但适量油脂是老人生活和营养所必需的。人体缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏,但过多的油脂,即使是植物油,对人体的健康也是不利的。因此,素食老人每天应摄入适量的植物油。
  
  素食老人很可能发生钙、铁、锌和硒的不足。钙与老年骨质疏松症有密切关系,老年人每天需要摄入800毫克以上的钙,以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。在日常食物中以乳类所含的钙为最佳,其次是豆类,蔬菜和谷类中虽也含有较多的钙,但由于受植酸的影响,人体吸收利用率低。为此,素食老人每天应饮用1-2杯豆奶,并经常摄食豆制品、海带等含钙丰富的食物,豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体所吸收,而通过酵母发酵过的面食可降低植酸的含量,从而提高锌和其他微量元素的吸收利用,素食老人可多选用馒头、面包等作主食。

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