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冬季吃红薯有哪些禁忌和注意事项?

热门文章排行榜 >>2013-01-03 13:37来源:99健康网
导语

冬季烤红薯是大家最喜爱的食物,吃着香喷喷的烤红薯,心里特暖和。那么食用红薯有哪些禁忌呢?

  红薯的营养价值

  红薯有丰富的营养,据测定,每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克,还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当,特别是黄心红薯,每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317千焦,而1千克白面或大米产的热量也隻不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。

  红薯内物质有效防癌

  红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮──一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。

  冬季吃红薯有哪些注意事项

  不能带皮吃红薯

  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物硷,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒

  红薯生吃影响消化

  因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化﹔同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化?”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

  红薯合理搭配其他食物

  如果将红薯和米面搭配著吃,还可以起到蛋白质的互补作用﹔如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。

  红薯中午吃比较好

  这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

(责任编辑:实习黄美兰)

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