烹饪食物怎么控制油温方法

热门文章排行榜 >>2012-10-15 22:16来源：99健康网

导语

烹饪食物最重要的是控制油温。那么你知道日常生活中，烹饪食物过程中怎么控制油温方法呢？

　　很多人在烹饪的时候都喜欢把油加热到很高再炒菜，其实这种做法是不健康的，当油温高达240度以上的时候就会对我们的身体健康产生很大危害，下面我们一起来看一下：

　　烹饪时请把你的油温控制在240度

　　很多人认为，高温爆炒做出来的饭菜好吃，这是一种没有科学依据的直觉。那么炒菜多少度才合适？经过多方面实验证明，炒菜时温度假如超过240℃，不仅会破坏大部分养分，并且还会产生许多对人体有害的物质如：“丙烯醛”等，炒菜应该把温度操控在240℃以下。

　　肉类食物因其富含蛋白质等营养，同时内含的很多细菌，要加热到100℃左右十多分钟才能杀灭，但煮的太久或温度超过240℃又会使食物中的营养成分发生质变。从而对身体产生危害。

　　通过上面的文章我们知道了，当油温高达240度以上的时候对我们的身体健康有哪些危害，希望能够引起大家的重视，为了我们的健康一定要注意烹饪。

（责任编辑：实习刘素玲）

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