秋季怎么喝鱼汤进补方法

　　入秋以来，不少人按传统养生习俗忙着“贴秋膘”。江苏省人民医院营养科李群主任的门诊中接诊到多位三高（即高血压、高血脂、高血糖）患者和老年人询问，能否食用鱼头汤进补。

　　立秋，民间有“咬秋”、“尝秋鲜”、“贴秋膘”等说辞。为了把酷夏失去的“膘”补回来，很多人都饮食大补。

　　微博热议

　　显然，不少网友已经开始了秋季大补的匆匆步伐，然而大多数人还是认为：补品多多益善。博主“雨柔”就说：“到了秋天进补的季节，一早起来给自己煲锅甜品汤，大枣桂圆枸杞百合人参果玫瑰花冰糖，哈哈都是好东西”

　　也有博主给出了秋季进补的正确建议。博主“达忠东”就建议大家“秋季进补的原则是“少辛多酸”，常吃番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果。此外，立秋时节还可以多食蜂蜜、百合、银耳等。尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸食物、酒和干燥的膨化食品等。”

　　专家建议

　　究竟人们对于秋季进补存在有哪些误区，而相对应的建议又是什么呢？

　　无肉不欢？果蔬更润肺！

　　中国中医科学院教授杨力表示：在秋天，大家喜欢大块吃肉以进补。动物性食物无疑是补品中的良剂，不仅有较高的营养，而且味美可口。但肉类不易消化吸收，若久吃多吃，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负。而肉类消化过程中的某些“副产品”，如酸性的脂类、糖类等物质又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。

　　杨教授建议大家：《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者。总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。新鲜果蔬通常有止咳润肺的功效，可以多吃。

　　专家推荐：五彩蜜珠果

　　［配料］苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。

　　［做法］苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，食用时将糖汁倒入水果之上，即可。

　　［功效］生津止渴，润肺消食。

　　二、地域不分滥补一气？南北大不同！

　　上海市岳阳医院中医内科主任医师田华表示：我国幅员辽阔，地理环境各异，人们生活方式不同，同属冬季，西北地区与东南沿海地区的气候迥然有别。冬季的西北、东北地区天气较冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。而长江以南地区即使入秋，但气温较北方地区要温和的多，进补宜清淡甘温之味，如鸡、鸭、鹅等。

　　田教授建议：长江以南地区的人们如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等容易燥热动火，出现咽痛、口疮、鼻出血等症状。雨量较少且气候偏燥的地带，也是少用为佳，应以干润生津之品如百合、荸荠、莲藕、梨等果蔬为宜。

　　进补“多多益善”？对症下药才有效！

　　解放军总医院中医研究所主任医师王发渭表示：任何食物或补药食用过量都有害，认为“多吃补药，有病治病，无病强身”不科学。无病乱补，既增加开支，又加害自身。特别是有些人认为燕窝、海参、虫草等是好东西，一味进补，但事实上海参主要是养肾阴的，而燕窝、虫草是增强免疫力的，一般人并不需要用这些东西进补。倒不如吃些萝卜、梨、藕、百合、银耳这些时令蔬果更合适。

　　王主任建议大家：秋季为了增强免疫力，除了进补，锻炼身体也很重要。可以饭后散散步，上下班路近的骑骑车，周末和家人打打羽毛球或去近郊远足等。同时秋天要注意养收，少熬夜，没有必要的时候，夜里尽量睡子午觉，早睡早起身体好。

　　因人而异：滥用膏方不可取

　　第三军医大学新桥医院营养科主任王建介绍：中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应分为偏寒和偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多，大便溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤，舌质红，脉数。若不分寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。

　　王建医师表示：现在不少白领希望能通过开膏方达到调理亚健康、抵抗疲劳的目的。但随着药材价格上涨，动辄上千元的膏方令人却步，一些年轻白领转投购物网站，争相求购廉价的成品膏方。此外，还有一些女白领在家自行熬制膏方，还把配方和做法“晒”到网上。但事实上，每年都有因为自己购买材料、在家自制膏方不当，结果吃出上火、嘴里起疮等问题的个例。

　　答疑解惑

　　为何鱼头汤滥补易伤身？

　　根据江苏省人民医院营养科李群主任介绍，人体健康所需要的营养不是一种元素，而是多种元素按比例的科学组合，并且应当因人而异。例如对于蛋白质，如果是蛋白质-能量营养不良的病人就需要高蛋白饮食，但对于慢性肾功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而荤汤（鱼、肉汤）中除富含脂肪外，别的营养素都很缺乏。如：一碗鱼汤里溶解的蛋白只占鱼肉的2%左右，却集中了鱼肉中脂肪的40%。

　　对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。

　　编辑点评

　　秋季进补人人皆知，但究竟怎么补，补什么，大家却知之甚少。进补不当，非但无益反而有害，大家还需慎重啊！

（责任编辑：实习刘素玲）